El inconveniente que tiene la grasa es que no se disuelve en agua, y por tanto, no puede transportarse como tal en el torrente sanguíneo. Para poder transportar las partículas de grasa, el cuerpo fabrica unas partículas más complejas llamadas “lipoproteínas”, que están formadas por una parte de proteína y una parte lipídica compuesta por distintos tipos de grasas.
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